蒜苗木耳鸡蛋盒子
“ 韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食，找不到韮菜，怎么办？可我有蒜苗啊，用来顶替韮菜吧，有条件要上，没条件创造条件也要上，咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。”
[主料]
蒜苗：约100克
水发木耳：约150克
水发粉丝：约1杯
鸡蛋：2枚
全能面粉：2杯
水：1杯
[辅料]
菜油：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
糖：1/4茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[蒜苗木耳鸡蛋盒子的做法步骤]
1、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀，边炒边捣碎，盛起备用；
2、隔夜将木耳水发后摘去黑头，剁碎，放在锅里用少许油炒干水，加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖，炒片刻；
3、将粉丝水煮后剁碎，放在锅里煸干水，放蒜苗，加盐/1/4茶匙，炒片刻；
4、倒入蛋和木耳碎，糖1/4茶匙，翻匀，再试试味，如不够味可再加适量盐；
5、用一大碗，放面粉2杯，加入约70-80C的热水，用木勺搅拌后等不太烫时，用手搓成柔软的面团；
6、将面团分成数个面团，然后把小面团擀成薄薄的圆块，把馅包进去，将收口捏紧；
7、用包油角的锁边方法来给盒子锁边；
8、平底锅放少许油，中火，放入盒子，加3汤匙水，盖住锅盖约1分钟，再掀起锅盖，把盒子煎成双面金黄色，完工。
[小窍门]
一、热水烫面感觉面团比较软，在加热水后不要立刻伸爪子和面，用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面，待降温后手能接触面团时才下手去搓面团；
二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些，所谓的皮薄馅靓，就是要皮不能太厚；
三、馅是预先炒熟的，所以在煎盒子时不用担心里面不熟，将盒子下锅时放适量水焖一下，皮就会熟了；
四、煎时不要开太大的火，容易过焦，煎不出金黄色的效果。
使用的厨具：平底锅
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