麻辣肥肠煲
“ 喜欢吃肥肠，还是无辣不欢的那种，今天就两个人吃，做的少了一点.吃得很满足”
[主料]
肥肠：适量
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
尖椒：适量
芹菜：适量
香叶：适量
八角：适量
香葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
蚝油：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣肥肠煲的做法步骤]
1、新鲜的大肠（今天买到的是大肠头）
2、锅中倒入适量水，烧开后放入大肠，倒入少许料酒，盐。煮五分钟（如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点）
3、把配菜洗净切好
4、锅中倒入适量食用油，放入葱白，姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱
5、配料炒香后倒入大肠，依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒，翻炒均匀
6、倒入没过大肠的水，大火烧开
7、转入砂锅小火慢烧
8、水烧快干的时候倒入配菜（芹菜，青红尖椒）关火盖上盖焖一会即可
9、出锅
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜