虾酱小炒肉
“ 刚收到朋友送来的纯正山东虾酱，第一想到的就是用来炒五花肉。以前常看的香港TVB电视剧里就会提到类似虾酱炒猪肉的家常菜。虾酱是非常口味化的食材，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的敬而远之。但是这一口值得一试。”
[主料]
五花肉：适量
线椒：适量
[辅料]
虾酱：适量
姜丝：适量
[配料]
白酒：少许
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[虾酱小炒肉的做法步骤]
1、材料备齐。五花肉肥瘦按个人喜欢啦。
2、五花肉改刀切薄片，绿线椒斜着切小片。姜丝备用。
3、炒锅里加油烧热，把辣椒先放入煸炒一下，加少许盐。炒香了放一旁备用。
4、放少许油加热，接着开始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也会出来一些。
5、接着放少许白酒去腥，和加了少许少许的盐入底味。虾酱都咸，依个人口味添加。我放了一大勺。
6、最后放少许鸡精，加入姜丝和炒过的辣椒倒入翻炒，香味就出来啦。可以出锅了。
[小窍门]
1、、不同牌子，不同手工做出来的虾酱，咸味和香味都有区别。完全依据个人喜欢添加。
2、、虽然虾酱够咸，但是在添加虾酱之前，还是建议在肉里放少许少许的盐入底味。
3、、姜丝最后放，香味更好。
使用的厨具：炒锅
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