时蔬烧虾仁
[主料]
虾仁：120g
豌豆：70g
胡萝卜：70g
菠萝：70g
鸡蛋：1个
[辅料]
葱白：适量
大蒜：适量
淀粉：2大勺
[配料]
花生油：适量
番茄酱：3大勺
四川豆瓣酱：1小勺
蛋黄酱：2大勺
料酒：2大勺
醋：1小勺
胡椒粉：少许
味精：15粒
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[时蔬烧虾仁的做法步骤]
1、虾仁里放一小勺盐、一个蛋清和两大勺淀粉抓匀。
2、锅里放适量油，油不热时吧虾仁倒进去。听到油滋滋作响时用筷子把虾仁划散，虾仁挂的蛋糊完全凝固后翻炒几下出锅备用。
3、豌豆和胡萝卜丁焯水开水至熟，菠萝切丁备用。
4、葱切葱花，蒜切沫。
5、起小火，锅内放少许油，加入番茄酱，四川豆瓣酱和蒜碎炒出红油。
6、依旧小火，锅内加入两勺蛋黄酱和葱花炒匀。
7、国内加入胡萝卜丁、豌豆和菠萝丁翻炒均匀。
8、炒匀后加入虾仁，料酒、适量盐、一勺醋、少许味精、少许胡椒粉炒匀。
9、将所有食材炒匀后，加入拌虾仁剩下的蛋黄炒匀。
10、翻炒均匀装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜