五彩山药丁
“ 这道五彩山药丁营养丰富，脂肪含量低，热量极少，食后既能增加饱腹感，又可以健脾瘦身！”
[主料]
山药：200克
[辅料]
南瓜：50克
黄瓜：半根
玉米粒：适量
木耳：适量
[配料]
葱：适量
蒜：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[五彩山药丁的做法步骤]
1、 准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。
2、削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。
3、煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。
4、焯烫南瓜1分钟捞出备用。
5、葱、蒜分别切末。
6、热锅温油小火爆香葱蒜末，倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟，加盐、糖、黑胡椒粉调味；翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、 山药含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
2、 山药经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
3、 山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理山药时应戴上手套。
4、 山药切丁后，应放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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