【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕
“ 我时常将喜欢的食物尝试性的结合在一起，当你品尝第一口，也许无法猜想它们
究竟都是什么，你好奇的品尝第二口，第三口…舌尖上酸味，甜味，略微的苦味
儿…你发现原来食材是如此的充满神秘感！那你一定是那个施展法术的技师！
将香蕉制成香甜细腻的火焰酒烧香蕉，配上喜爱的巧克力蛋糕，切碎的巧克力细
碎条做装饰，甜蜜热情的蛋糕就呈现在你面前啦！你也可以烤一点儿漂亮的饼干
来装点，例如经典的蕾丝～～～
如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了，其实告诉你个秘密，它们只是简单的组合没有难度哈
*A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷，只是等量替换了5g可可粉
*B朗姆酒糖浆 未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆”
[主料]
A可可基础蛋糕蛋黄：5个
A可可基础蛋糕蛋白：4个
A可可基础蛋糕细砂糖蛋黄：20g
A可可基础蛋糕细砂糖蛋白：50g
A可可基础蛋糕熔化黄油：40g
A可可基础蛋糕低筋面粉：35g
A可可基础蛋糕可可粉：5g
[辅料]
B朗姆酒风味糖浆细砂糖：15g
B朗姆酒风味糖浆热水：30g
B朗姆酒风味糖浆朗姆酒：20g
C火焰酒烧香蕉香蕉：1根
C火焰酒烧香蕉细砂糖：15g
C火焰酒烧香蕉黄油：15g
C火焰酒烧香蕉朗姆酒：5g
D巧克力风味淡奶油巧克力酱：110g
D巧克力风味淡奶油淡奶油：215g
[配料]
E蕾丝黄油：20g
E蕾丝细砂糖：20g
E蕾丝蜂蜜：12g
E蕾丝低粉：17g
E蕾丝可可粉：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力香蕉蛋糕的做法步骤]
1、称量好A食材，蛋清蛋黄分离，粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸
2、蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用
3、蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失（湿性发泡前）
4、蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀
5、混合过筛后的粉类加入蛋糊中，翻拌或切拌均匀
6、熔化的温热黄油淋在刮刀上，拌入面糊中
7、面糊缓慢倒入烤盘中，抹平放入预热好的烤箱中200°C 15-20分钟左右
8、细砂糖15g 30g热水混合后，晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆
9、称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料，香蕉去皮切薄片
10、文火加热锅，细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油
11、加入香蕉片，为了方便操作请在翻炒过程中捣碎
12、加入朗姆酒点火燃烧，使香蕉入味（最好男士来操作，一定要非常非常注意安全）
13、烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用
14、淡奶油打至七分发（捞起前端会缓慢滴落）加入巧克力酱
15、搅打至八分发左右（不会滑落有黏稠感）
16、第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆
17、涂抹巧克力风味淡奶油
18、将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上
19、香蕉馅儿铺满，使其均匀分布
20、铺上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五个侧面（装饰也可用打发好的淡奶油，我这里用了切碎的巧克力条 此步骤未拍照片）
21、制作蕾丝饼干 准备原料 低筋面粉可可粉混合过筛备用
22、黄油隔水溶化，加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀，加入面粉继续搅拌
23、装入裱花袋挤出你想要的图案，放入预热好的烤箱 180°C 中层 上下火 10-12分钟            （烘烤面糊会摊开，形成蜂窝状，要留有一定的间距）
24、烘烤结束，烤盘取出，静置片刻，未变硬时从烤盘揭下，借用擀面杖轻轻卷起，彻底放凉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕