怪味豆
[主料]
蚕豆瓣：适量
[辅料]
淀粉：适量
面粉：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
花椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
口味：怪味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[怪味豆的做法步骤]
1、泡发好的蚕豆。
2、去皮，掰成两半。
3、锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会煮烂的）
4、豆瓣冷油下锅。
5、中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。
6、捞出沥油。
7、面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。
8、把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。
9、油烧热，炸金黄即可。
10、甜辣脆麻的怪味豆。
[小窍门]
花椒粉，辣椒粉，孜然粉的比例是1；1；1
白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃