全麦蔓越莓吐司
[主料]
全麦面粉：500克
糖：50克
鸡蛋：60克
牛奶：300克
黄油：20克
[辅料]
蔓越莓：适量
兰姆酒：适量
[配料]
酵母：6克
盐：3克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦蔓越莓吐司的做法步骤]
1、所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟；
2、再加入黄油， 重新启动揉面程序；
3、将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时；
4、 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；
5、将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟；
6、松弛好的面团擀成椭圆形，
7、表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷，
8、整齐的排入吐司模中；
9、放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；
10、烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。
[小窍门]
1、. 原材料放入时注意： 先放水， 再放面粉， 盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；
2、. 采用是后油法， 先启动和面程序， 约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；
3、. 加上保鲜膜， 进行第一次发酵， 发到约原来体积的2.5-3倍； （我是放在冰箱中进行的低温发酵， 用了一晚上）
4、. 发酵好的面团， 排气后分隔， 再滚圆， 松弛15分钟； 再搓成长条，放入用朗姆酒泡过的蔓越莓，卷起来，放入土司盒中；
5、. 在烤箱中放入一杯水，将吐司盒放入里面进行第二次发酵，当发到吐司盒的七、八分满时，盖上盖， 烤箱190℃预热，烤制40分钟即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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