馋死人不赔命的脆皮奶
“ 特点外脆里嫩，奶香四溢，令人欲罢不能。”
[主料]
鲜奶：250克
炼乳：2大匙
鹰粟粉：30克
糖：40克
[辅料]
低筋粉：140克
鹰粟粉：25克
色拉油：30克
泡打粉：6克
食用油：2斤
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆皮奶的做法步骤]
1、鲜奶250克，炼乳2大匙，鹰粟粉（玉米淀粉）30克，糖40克，把炼乳、糖和鲜奶搅拌均匀后筛入鹰粟粉，小火不断搅拌至开始凝结立即离火
2、倒入保鲜盒抹平，放冰箱内冻2小时，取出后切长条。低筋粉140克，鹰粟粉25克，色拉油30克，泡打粉6克加适量水，至筷子捞出明显看见一层挂浆为宜。
3、锅内放油至7成热，把蘸了脆皮液的牛奶块放进锅内炸至金黄色捞出沥油
[小窍门]
要点有三：
一是奶块一定要冻硬再处理，为了便于脱模，最好放点保鲜膜。
二是要边蘸边下锅，否则容易化。
三是一次下锅不要多，以防沾连，影响美观。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃