干锅排骨
[主料]
排骨：600克
[辅料]
青笋：50克
土豆：60克
胡萝卜：60克
青椒：50克
芹菜：20克
木耳：50克
香菇：20克
八角：适量
干辣椒节：适量
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
大蒜：适量
生姜：适量
老干妈豆鼓：适量
盐：适量
味精：适量
孜然：适量
白糖：适量
花椒面：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：未知
[干锅排骨的做法步骤]
1、所有材料洗净备用
2、把配菜分别切成条状备用
3、所有材料
4、锅里加入油加热，倒入土豆条炸至金黄
5、倒入胡萝卜翻炒
6、炒好的土豆胡萝卜盛出备用
7、锅里余油倒入腌制好的排骨（腌制排骨加入酱油，少量盐味精，生姜，白糖少许）
8、把排骨翻炒成金黄色盛出备用
9、热油加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜炒出香味
10、倒入木耳、香菇、青椒、青笋翻炒2到3分钟倒入排骨翻炒5——8分钟
11、加入炸至好的土豆，胡萝卜拌均
12、快好时加入老干妈豆鼓，盐，孜然粉，花椒面，味精翻炒均匀
13、出锅前加入芹菜段
14、成品完成
[小窍门]
1、、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。
2、、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。
3、、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。
4、、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。
5、、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜