蒜台炒肉
“ 最近皮肤过敏，只能吃一些清淡的，今天的菜单是蒜苔炒肉，午餐肉蔬菜煲，还有清蒸广州腊肠。打算从今天开始记录一下生活中平淡的菜单，蒜苔是一直想做的菜了，想了很多复杂的做法，最后还是决定，做个家常的小炒肉。”
[主料]
瘦肉：200g
蒜苔：400g
[辅料]
大蒜：2瓣
生姜：6片
[配料]
酱油：一勺
生粉：适量
花椒粉：适量
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜台炒肉的做法步骤]
1、瘦肉切丝儿，不用太细，尽量均匀
2、向切好的瘦肉丝里加入适量生粉，酱油，花椒粉，料酒，然后拌均匀，静置15分钟，入味。酱油我一般用生抽，味道没那么重，加入花椒粉能让肉更香，不喜欢可以不放，生粉不用放太多，太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水，让肉多放一会儿。
3、蒜苔切条，2cm长左右，首尾都切掉一点。
4、生姜切片，大蒜切片。
5、放入适量油，先将瘦肉下锅炒断生，炒至看不见生肉的颜色，然后起锅。
6、用炒过瘦肉的油爆香姜蒜，然后倒入切好的蒜苔，加入适量食盐，翻炒至断生，蒜苔变得更翠绿。
7、把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里，一起翻炒2~3分钟后，起锅。
[小窍门]
1、 生粉不要放太多哦，不然肉会黏糊糊的。
2、 如果想要更提味，最后可以放少许白砂糖和味精。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜