素烧红豆腐
“ 　　【素烧红豆腐】尝试麻辣口味儿
　　不是没有做过麻辣口味儿的菜，是尝试着把这个菜烧成这个口味儿，别说，还真是挺好呢。一吃就忘不了了，准备每周都吃一次才好呢。
　　不是说血类可以清道吗，正好用得上。对了，还有什么作用呢，找度娘看了一下。
　　
　　猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。
　　
　　真是挺好呢，时常的吃一些吧。”
[主料]
猪血：适量
[辅料]
辣椒：适量
姜：适量
小葱：适量
蒜：适量
青红尖椒：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
烹调油：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
花椒油：适量
辣鲜露：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[素烧红豆腐的做法步骤]
1、　　材料图。　　　　　　
2、先将配菜改刀，葱只取葱白。　　
3、红豆腐切丁，用清水泡上。　　
4、葱绿切碎另装备用。
5、取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。
6、对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。
7、　　炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。　　　　　　
8、放部分配料炒香。
9、猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。　　
10、大火烧开转小火烧几分钟。　　
11、开盖后猪血会颜色会变深些。
12、轻轻的翻动。
13、　　加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。　　
14、分次淋上淀粉水，轻推均匀。　　
15、放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。
[小窍门]
猪血本来就咸，酌量加盐。
放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。
使用的厨具：平底锅
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