开花馒头
“ 开花馒头是个经典，是馒头中最难的。只用面粉就可做出宣松绵软的开花馒头那是我所向往的。
馒头是我们的主食之一，是我们民族的，朴实。它是经典，是国粹该有人来传承。”
[主料]
面粉：500克
白糖：20克
[辅料]
干酵母：3克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：未知
[开花馒头的做法步骤]
1、中低筋面粉
2、加入干酵母
3、加入二百五克水和好，揉至面光匀透。
4、充分发酵，发至两倍大在揉匀再醒发，两次后略揉就搓条下剂，剂口朝上放入蒸笼，大火蒸二十分钟即可。
5、看看，没开花就是没掌握好，我做了三次，只有一次开了，就是你看到的。
[小窍门]
1、要醒发足，要揉光。
2、最后一次别揉得太狠，不然不开花。
3、要用猛火。
所属分类： 主食 家常菜