尖椒回锅肉
[主料]
五花肉：300克
[辅料]
青尖椒：5个
姜：4片
蒜：3瓣
葱：2棵
[调料]
豆瓣酱：1勺
鸡精：2克
生抽：1勺
老抽：半勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[尖椒回锅肉的做法步骤]
1、五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。
2、姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
3、尖椒斜着切段。
4、煮好的五花肉放凉切成薄片。
5、锅内加底油，下五花肉煸炒出油。
6、加入姜片、蒜片炒出香味。
7、加入豆瓣酱炒出红油。
8、加入生抽、老抽翻炒上色。
9、放入尖椒段大火翻炒几下，最后下点鸡精提味。
[小窍门]
1、、五花肉需提前下锅煮十分钟，煮熟的五花肉更方便切成薄片。
2、、炒制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够无须再加盐。
使用的厨具：炒锅
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