春笋芋艿鲈鱼汤 [主料] 鲈鱼:1条 春笋:适量 芋艿:适量 [辅料] 猪油:适量 白酒:适量 白醋:适量 盐:适量 葱姜:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:三刻钟 难度:未知 [春笋芋艿鲈鱼汤的做法步骤] 1、鲈鱼洗净,在鱼身上正反面各横切两刀,春笋、芋艿切滚刀块备用。 2、鲈鱼下油锅稍煎下,然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会,转中小火煮。 3、另起锅,锅中放水,放入笋,加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟,然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。 4、把煮过的笋、芋艿盛起,再放入鱼汤中煮制一会,即可成品。 [小窍门] 煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白,不用放味精。此汤非常非常鲜香,值得一试。 所属分类: 汤类