鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦
“ 烧卖宛若鲜花一样在蒸笼中绽放，小心翼翼夹起一个，轻啄，鲜甜的汁水四溢，皮薄而有嚼劲，馅料中的肉与笋完美融合，制造出鲜而不腻的口感，让你一口接一口，停不下来。”
[主料]
猪肉馅：200克
[辅料]
春笋：40克
海虾：20克
葱：适量
姜：适量
高汤：50毫升
食用油：2勺
饺子皮：1叠
[配料]
盐：2克
白糖：2克
生抽：1勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[鲜肉笋丁烧麦的做法步骤]
1、春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
2、海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。
3、将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
4、肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。
5、用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。
6、包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。
7、将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。
8、蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
使用的厨具：蒸锅
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