清香鲜美---荠菜馄饨
“ 荠菜猪肉剁作馅，包大馄饨，一咬开馅满嘴噙香。馅如翡翠，绵软不腻，满屋子都弥漫着一股清香，沁人心脾。这是来自春天里泥土深处纯天然的清香，这是大自然对我们的恩赐。”
[主料]
猪肉馅：300克
[辅料]
荠菜：100克
葱末：少许
姜末：少许
食用油：2勺
馄饨皮：1叠
[配料]
生抽：2勺
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[荠菜馄饨的做法步骤]
1、新鲜荠菜择洗，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水；荠菜挤去水分，细细切碎。
2、将荠菜、猪肉馅、葱姜末混合，加盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。
3、取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
4、制成若干馄饨生坯。
5、水烧沸加少许盐下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。
[小窍门]
1、、焯水的荠菜挤掉水分放置保鲜袋冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
2、、荠菜要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。
3、、荠菜作馅不要加蒜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
使用的厨具：煮锅
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