剁椒鱼头
“ 剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处”
[主料]
鱼头：1个
湖南剁椒：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、准备材料
2、 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3、香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
4、腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
5、铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。
6、大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。
7、油烧热，冒青烟的时候离火
8、将烧热的油淋在鱼头上即可。
使用的厨具：蒸锅