干豆腐拌金针菇
[主料]
干豆腐：1张
金针菇：1把
[辅料]
香葱：适量
蒜：适量
盐：适量
香油：适量
糖：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[干豆腐拌金针菇的做法步骤]
1、金针菇切掉根部。
2、 小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。
3、干豆腐切成宽3、4毫米的条状。
4、 香葱叶切葱花。
52、瓣蒜切成蒜米。
6、锅里放水烧开。
7、  水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。
8、干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。
9、金针菇入热水焯烫3分钟。
10、金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。
11、  将金针菇和干豆腐挑拌一下。
12、加入适量盐。
13、加入适量糖。
14、加入适量酱油。
15、加入适量香油，挑拌均匀。
16、蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。
17、再撒一些芝麻。
18、锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。
19、 趁热将热油浇在葱花蒜末上。
20、搅拌均匀即可食用。
[小窍门]
1、、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。
2、、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜