红烧鱼块
“ 红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了。”
[主料]
草鱼：1000g
[辅料]
葱姜蒜：适量
高汤：适量
干淀粉：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
黄酒：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鱼块的做法步骤]
1、草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。
2、腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。
3、油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻
4、炸好的鱼块备用。
5、锅中一点点油爆香葱姜蒜
6、煮好的高汤在冰箱里取出
7、放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。
8、把汤煮开，下入鱼块
9、中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，
10、关火撒上香葱
使用的厨具：炒锅
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