【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老！
“ 说起蛋糕，有一种特别好吃的品种，叫磅蛋糕Pound Cake。在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样：基础中的基础，经典中的经典！元老中的元老！
磅蛋糕源于18世纪的欧洲，准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。”
[主料]
低筋面粉：50g
泡打粉：1/4小匙
黄油：50g
细砂糖：50g
鸡蛋液：50g（大约1颗鸡蛋）
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[磅蛋糕的做法步骤]
1、低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛
2、先给模具内抹上一层黄油或者色拉油，然后铺上油纸备用
3、黄油室温中软化，切块，先用打蛋器打散
4、加入砂糖搅打至膨发
5、鸡蛋液分次少量的加入黄油中，每次都搅打至完全融合后方可加下一次
6、加入过筛面粉
7、用刮刀拌匀
8、拌好的面糊装入模具中，烤箱预热170°，以上下火，中层25-30分钟，用牙签插入蛋糕内，无黏感即可
9、最后切块就可以享用啦
[小窍门]
注意事项：
1、，    低筋面粉需要泡打粉均匀混合之后，方可过筛。
2、，    加入鸡蛋混合时，每次都需将蛋液与黄油完全混合之后，再加下一次，避免油，蛋分离。
3、，    因家用烤箱温度性能不稳定，需根据自己烤箱设置合适的温度。
4、，    咱们做的这个方子，是很少量的，可以按比例增加原料。
5、，    这种蛋糕相对于戚风和海绵蛋糕来说，坚硬的多，很多时候可以加入坚果碎，葡萄干、蔓越莓干等，更有风味。
6、，    一般翻糖蛋糕的胚子大多用磅蛋糕。因为翻糖比较重，铺面的时候，一般的戚风和海绵蛋糕都无法支撑，往往会被压塌。
所属分类： 烘焙 蛋糕