虾酱萝卜丝
“ 虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。所以虾酱一般作为调味使用，在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。”
[主料]
虾酱：两勺
萝卜：一个
[辅料]
干辣椒：三个
鲜红辣椒：一个
葱：一段
姜：一块
蒜：两个
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[虾酱萝卜丝的做法步骤]
1、萝卜洗净擦成细丝，葱切葱花，多放些葱会更好吃，姜切片，蒜切碎，干辣椒剪断，鲜红辣椒切丝
2、底锅热油，爆香姜，干辣椒段，蒜碎，稍喷一点醋爆出香味
3、再放入葱花翻炒
4、倒入两勺虾酱小火翻炒片刻，爆出香味。
5、倒入萝卜丝煸炒至软
6、放入鲜辣椒丝翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜