酱鸡爪
“ 每个人的口味不同，做菜的味道也不一样，选自己喜欢的口味做，才是美味”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
大料：适量
花椒：适量
白芷：适量
香叶：适量
小茴香：适量
姜：适量
料酒：适量
黄豆酱：适量
老抽：适量
盐：适量
冰糖：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，去掉指尖，用开水焯过。这几步没拍照。
2、锅中水开放入鸡爪和调料。
3、有人会在煮之前用凉水冲洗，为了去掉胶质。我没去冲洗，因为我要吃胶原蛋白。小火煮，减少肉皮的开裂，不过自己家吃无所谓。
4、煮到适合的口感，水开在煮二十分钟差不多了，具体时间也可以根据个人口味调整。
[小窍门]
黄豆酱没有可以不放，如果有老卤加入最好不过了。不要煮太久了，小火煮二十分钟应该就可以了，煮太烂了就不筋斗了。煮的时候看着点。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜