豆腐虾丸汤
[主料]
鱼茸：适量
鸡茸：适量
虾仁：适量
豆腐：适量
蛋清：适量
[辅料]
香菜：适量
[配料]
蚝油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆腐虾丸汤的做法步骤]
1、鱼茸，鸡茸，虾仁（切粒）的比例是1：1：1。加了鱼茸丸子很有弹性，虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。
2、加一个蛋清，加适量胡椒粉和耗油，搅拌上劲。用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3、舀一勺肉碎在手掌上，借助勺子整成圆形，一个个放在沸腾的水里。如果动作慢可以预先做成一个个丸子，再逐一放下水。
4、保持中火直到全部丸子都下水，放入预先切成小方形的豆腐。大火煮沸，中火继续煮10分钟直到全部丸子都煮熟即可。
5、吃的时候加盐，加香菜碎。汤水无味精却鲜甜不油腻，丸子和豆腐可以沾着酱油吃。
使用的厨具：煮锅
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