全蛋杯糕
“ 做过一次加了香蕉的全蛋杯糕，很不成功。这次参考网上的方子，效果不错呢。且做起来省时省事，推荐新手们一试。啥叫全蛋？难道有半蛋的？呵呵，不懂的细细看来。
做过一次加了香蕉的全蛋杯糕，很不成功。这次参考网上的方子，效果不错呢。且做起来省时省事，推荐新手们一试。
啥叫全蛋？难道有半蛋的？做过蛋糕的人都懂的，它是指一种打发鸡蛋的方法，即不用分出蛋黄，用打蛋器直接打发整个鸡蛋。那种只打发蛋清的蛋糕，俗称“戚风”蛋糕。”
[主料]
低筋粉：60克
柴鸡蛋：2个
[辅料]
白糖：40克
食用油：6克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[全蛋杯糕的做法步骤]
1、低筋粉（简称低粉）是在网店买的这种，使用效果与之前用过的美玫、金像牌差不多
2、鸡蛋和糖放入无油无水盆中
3、把这个盆坐在盛有温水的稍大盆中，开始打发
4、打发至变稠，没有大泡
5、舀起后滴落的蛋液，一两秒内能有形状
6、筛入低粉
7、最后放入食用油搅匀
8、将蛋液倒入硅胶容器中，没有的话用勺就行，硅胶这个用着更方便些
96、联模内摆好纸托，倒完发现5个就够了
10、注入蛋液，8分满
11、烤箱150度预热，将烤盘放在倒数第二层（共四层）
12、上下加热管分别调至160度和150度，开启热风，定时15分钟
1315、分钟后取出
14、脱模晾凉
15、质地比想象的松软、湿润,口感不错呢
16、感觉我这个温度、时间还是比较合适的，顶部没太开裂
[小窍门]
1、、制作过程超级简单、高效，推荐新手尝试
2、、柴鸡蛋比普通鸡蛋好些，更能保证蛋糕效果
3、、柴鸡蛋比普通鸡蛋略小，如是普通鸡蛋，理论上可以做6个杯糕吧
4、、这个方子的甜度比我平时做的要高，以后考虑酌减
5、、烤箱情况：35L，上下管可独立调节，带热风循环，网购的3百多元的一般牌子，上管温度稍偏高
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙