葱香手撕鸡
[主料]
三黄鸡：半只
[辅料]
香芹：2根
香葱：2根
洋葱：半个
美人椒：4个
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
花椒：几粒
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[葱香手撕鸡的做法步骤]
1、凉水下锅加葱段姜片和少许老抽、料酒和花椒几粒，水开后即关火浸20分钟，捞出后微凉将鸡肉撕下。准备小葱段香芹段，和洋葱切丝美人椒切斜片。
2、热锅凉油爆香葱姜蒜末，放入辣椒略炒至微变色，再加入洋葱丝煸炒至略变软。
3、加入香葱段和香芹段，加料酒、酱油、盐和糖后加入鸡肉大火翻炒均匀。
4、出锅前淋入香油即可装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜