秘制牛肉辣酱
[主料]
牛肉：500克
辣椒：300克
大蒜头：200克
[辅料]
盐：适量
味精：适量
口味：超辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[秘制牛肉辣酱的做法步骤]
1、牛肉粒过水
2、晾干，我一般都喜欢隔夜晾干
3、油没过牛肉，开炒，油多点也无妨，不停翻炒以免粘锅
4、看见牛肉变色了吧，继续，根据火候，起码炒1小时让牛肉水分尽可能熬干
5、熬牛肉时弄辣椒，听说九十月份的这个辣椒最适合做牛肉酱，我嘴馋，冬天的辣椒比较辣
6、去头
7、搅拌机捣碎成泥
8、大蒜
9、剥皮，其实可以拍扁剥皮，我为了追求拍照效果，起码浪费我半小时时间，哈哈
10、搅拌机捣碎成泥
11、放入蒜泥
12、放入辣椒蒜泥继续熬，不停的炒，起码一个半小时
13、颜色越深越香，牛肉熬的越透
所属分类： 私房菜