鸡蛋饺
“ 记得上初中时，过年的时候妈妈就会做这蛋饺（我家做生意，平时没时间），后来我和弟弟有两年过年总有一个不在家，妈妈也就懒得弄了，后来就不做了，算来也有好几年没吃着了。现在自己有了孩子才能明白妈妈那时的心情，孩子多吃两口，自己再苦再累都高兴，若嫌不好吃，那是一点劲头都没了。
现在有时想想自己还是自私了点，陪父母的时间少了点。
想妈妈了！！！！”
[主料]
鸡蛋：两个
[辅料]
肉：适量
荸荠：2个
胡萝卜：一节
豇豆：两根
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋饺的做法步骤]
1、菜和肉一起剁碎，加入盐，少许生抽搅拌均匀。
2、鸡蛋打散备用
3、燃气开小火，拿一不锈钢小勺置于其上，用筷子夹一块肥肉在勺子四周烙上油。
4、放一汤匙蛋液于勺内，轻轻晃动勺柄，使蛋液均匀铺在其内。
5、趁蛋液没凝固，放入馅料，馅料稍稍放偏一些，以便捏合饺皮。
6、用筷子轻轻夹住蛋皮的一边拉过来覆盖上，再用筷子在边缘轻轻按压，使接口处粘合。
7、稍稍煎老一点，这样不易破。
8、放入高汤里煮一下，加些自己喜欢的蔬菜，就搞定了。
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