家常豆腐
“ 家常豆腐是很家常的一道川菜。豆腐有清热泻火、益气、解毒的作用，含有较高的蛋白质，且有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。”
[主料]
豆腐：1斤
[辅料]
青菜：5棵
[配料]
盐：少量
糖：适量
郫县豆瓣酱：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、所需原材料为一块豆腐，5棵青菜（豆腐不能太嫩，也不可太老）
2、豆腐切成菱形小块
3、在油中炸至金黄色捞出盛盘待用。
4、少倒一些油，把洗好的青菜先下入锅中进行炒制。
5、翻炒几下倒入炸好的豆腐
6、翻炒几下，加入大约一勺半左右的郫县豆瓣酱
7、少加一些水
8、加入少量的盐，鸡精，半勺糖（由于郫县豆瓣酱很咸，加盐的时候一定要控制好量）
9、加入水淀粉勾芡，翻炒出锅装盘
10、一盘热腾腾的家常豆腐做好了。快来试试吧
[小窍门]
1、.郫县豆瓣酱很咸，盐的量少放或者不放未适宜。
2、.选择豆腐时不能选择太老，不易入味。也不可选择太嫩，翻炒时易烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜