葱香花卷
“ 花卷是一种很是家常的面食，馒头是实心的，包子是带馅的，花卷做法介于馒头和包子之间。花卷的做法种种，可能每家
都有关于做花卷的心得，都有“绝活儿”，各家都有“高招儿”，我觉着把动过刀的馒头叫做花卷比较合适。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
小葱：适量
酵母：适量
精盐：适量
五香粉：适量
植物油：适量
纯牛奶：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[葱香花卷的做法步骤]
1、酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。
2、等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。
3、利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。
4、再调入少许的精盐，拌匀备用。
5、取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。
6、用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
7、在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。
8、把葱花仔细的摊匀。
9、从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。
10、取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。
11、两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。
12、使面剂旋转，切口处张开。
13、最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
14、做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。                      蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。
[小窍门]
做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。
  蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。
1、、花卷在制作时候多拉抻折叠几次，做出来的花卷层次也就更丰富。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷