排骨酸菜炖粉条
“ 酸菜有很多种做法，这种属于原汤的。冬日里，一碗热气腾腾的排骨酸菜，酸爽开胃，温暖身心。”
[主料]
排骨：适量
酸菜：适量
粉条：适量
清水：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
大料：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：未知
[排骨酸菜炖粉条的做法步骤]
1、葱切斜刀，姜切片
2、锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出
3、另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料
4、放入焯过水的排骨
5、盖上锅盖，大火烧开
6、酸菜在菜帮用刀片一下
7、撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味
8、片好的酸菜切丝
9、切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分
10、把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水
11、盖上锅盖，大火烧开
12、炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮
13、用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了
14、加入盐和味精就可以了
15、美味佳肴出锅了
[小窍门]
酸菜煮到透明就熟了，在煮排骨的时候切酸菜可以节约时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜