清蒸豆豉鲫鱼
“ 元宵节就只有我和女两个人在家，虽然身处异地，无亲无故，但也不能怠慢自己，中午蒸了条女特爱吃的豆豉鲫鱼，晚上再弄条酸辣鲫鱼，也算是年年有余（鱼）”
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
葱白：适量
姜丝：适量
干辣椒丝：适量
芝麻油五香豆豉：适量
[配料]
盐：适量
白酒：适量
酱油：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤]
1、把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净。
2、然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。
3、把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。
4、把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。
5、取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。
6、把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。
710、分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。
8、起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜