虎头鸡
“ 又是一年正月十五，一家团聚的日子，每每这个日子都会让我想起妈妈……
记得小时候，每逢过年、过节才可以吃到好吃的东西，而虎头鸡正是元宵节我家餐桌上必备的菜品之一，同时也是我的最爱……
而今，每次家里做这道菜，我都特别想念妈妈，想念妈妈的味道……
……”
[主料]
鸡腿：2个
鸡蛋：适量
面粉：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
花椒粉：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[虎头鸡的做法步骤]
1、将鸡腿剁成小块，用花椒粉，料酒，生抽，盐，白糖，葱花，姜片腌制20分钟待用。
2、分别准备两个碗，装入面粉和打散的蛋液，将腌制好的鸡块裹满面粉，再将鸡块放入蛋液中滚一下，入七成热的油锅中炸至金黄色捞出控油。
3、炒锅放入少量油，油热后放入姜片葱花煸香，倒入开水，以没过鸡块为准，放入生抽、老抽、盐适量，再放入少量糖，最后加入鸡块烧开后，转入高压锅压20分钟。
4、OK了！哇噻！味道真的真的特别好吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜