红焖猪蹄
“ “红焖”有很多种方式，俺这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
腐乳汁：适量
花生：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
大料：适量
糖：适量
香叶：适量
桂皮：适量
小茴香：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红焖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄去毛洗净
2、切成若干块
3、焯水
4、花生洗净
5、调料备好
6、腐乳汁一小碗
7、高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
8、锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
9、其他所有调料加入
10、加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
11、中小火炖半个小时左右
12、出锅，香菜装饰。
13、红红火火，年味十足啊。
[小窍门]
1、、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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