皮冻
“ 这个皮冻是小时候每逢过年杀猪皮冻是家里必做的 一道只使用猪皮 大蒜 酱油做出的半透明状东北特有的美食 也许是每个东北人舌尖上最爱的美食 冬天休假回家吃到一次回味好久 现在在这边有些地方是可以吃到可是味道就不说了 还贵的要死 一小碟就10大元 作为一个爱下厨的吃货怎么可能不试着自己做呢 实在是忍不住自己问了家里人做法尝试做了 虽然比家里味道差点儿 可是也是让我在异乡大大的饱了一回口福”
[主料]
猪皮：300克
[辅料]
酱油：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：未知
[皮冻的做法步骤]
1、猪皮300g左右 洗净 水开后放入锅中煮10分钟左右 捞出 剃干净猪皮上残余的猪毛
2、猪皮全部切成细条儿 冷水反复搓洗洗净猪皮上残留的猪油 水表面无明显油花后 加入猪皮两倍的水开大火煮
3、猪皮煮至翻开
4、在翻开时候 撇去表面白色沫沫 沫沫干净后开小火煮一个小时即可
5、一小时后将煮开的皮冻半成品倒入容器中 静置放凉后放入冰箱 这样美味皮冻制作完成
6、吃的时候将皮冻抖刀切成小片 倒入配好的蒜酱 真是过年必备凉菜首选
[小窍门]
1、.猪皮可以去超市或菜场肉摊购买
2、.猪毛过多的话可以将盘底倒扣倒入少许高度酒用火机点燃烧褪掉猪毛
所属分类： 凉菜