酸酸甜甜的美味----茄汁鱼块
[主料]
鲢鱼肉：约200克
[辅料]
淀粉：适量
面粉：适量
花生油：100克
[配料]
番茄酱：2勺
香醋：1勺
白醋：1勺
生抽：1勺
盐：半茶匙
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁鱼块的做法步骤]
11、 鱼肉去皮。
2、剔出净肉，块小切。
3、鱼块尽量铺开，筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。
4、油锅烧至8成热，下一小块粘面粉的鱼块，有泡迅速冒出即可。
5、下入所有鱼块中火炸制。
6、鱼块基本变色捞出沥油。
7、油继续加热，复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊，所以没有非常的金黄。
8、另起锅，放半勺花生油烧热，放番茄酱。
9、放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡，倒入锅内搅匀，开锅即可。
10、炸好的鱼块放入盘内。
11、 把熬好的茄汁浇在鱼块上。
使用的厨具：炒锅
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