家庭版烤鸭
“ 所谓简约不简单
即做法简约
而成品看上去高端大气而不简单
简在见个字——先卤后烤
先卤——即首先把鸭腿处理干净
佐以花椒大料香叶桂皮
用糖色上色
加啤酒小火慢炖至熟
后烤——即入烤箱烤至红亮出油”
[主料]
鸭腿：4只
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
香叶：5片
桂皮：拇指大1块
冰糖：适量
啤酒：两瓶
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[家庭版烤鸭的做法步骤]
1、洗净，烧掉茸毛。
2、葱姜料酒腌制30分钟，冲洗干净。
3、炒糖色，倒入啤酒，佐料，鸭腿。
4、小火慢炖至熟。
5、入烤箱，上下火180°C30分钟。
6、成品红亮，香味浓郁。
[小窍门]
1、.卤前过程很重要，是去除腥味的关键；
2、.洗——腌——洗——淖——洗——卤
3、.香叶不要超过5片，桂皮不过拇指大小，过多有药味，影响口感。
使用的厨具：烤炉、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐