炖牛肉
[主料]
牛肉：一斤半
[辅料]
西红柿：一个
温水：一大碗
[配料]
八角：二个
花椒：十五个
葱：半根
姜：三片
蒜：三粒
盐：四勺
糖：半勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[炖牛肉的做法步骤]
1、牛肉切中块过冷水洗几遍后，蒸锅放水开后倒入牛肉，大火煮15分钟。
2、成盘过温水洗净，准备好调料装盘。
3、炒锅放少许油，加入八角、花椒，翻出香味后加入后三样一起炒，再加入老抽与生抽，马上加入牛肉翻炒上色。
4、加入温水或是煮牛肉的水，加冷水后牛肉发硬，大火烧开后转为炖火（我用的是电磁炉）。
5、炖半小时后加入四勺盐与一个西红柿炖上二个小时。
6、快出锅前加少许白糖，再加点老抽上色最后成盘可以加点香菜。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜