【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包
[主料]
酵种：高粉：120克
酵种：清水：80克
酵种：酵母：1克
主面团：高粉：120克
主面团：低粉：90克
主面团：奶粉：12克
主面团：盐：2克
主面团：细砂糖：60克
主面团：全蛋液：50克
主面团：牛奶：50克
主面团：酵母：3克
主面团：无盐黄油：32克
[辅料]
表面装饰：黄油：适量
表面装饰：糖粉：适量
表面装饰：杏仁碎：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[奶香牛油面包的做法步骤]
1、把酵种原料混合均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。
2、把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，再加入发酵好的酵种。
3、放入和面烤箱。
4、启动和面功能（一个和面程序是15分钟）。
5、和面程序结束后，拿出来检测一下面团，已经到了扩展阶段。
6、加入事先软化的黄油，继续和面15分钟。
7、和面程序结束后，再检测一下面团，这时候面团已经能拉出大片的薄膜，到了完全阶段，做土司都可以了哈。
8、把面团收圆放入面包桶，盖上一层保鲜膜。
9、放入烤箱。
10、启动发酵功能
11、发酵的时候透过观察窗可以观看面团的发酵状态。
12、当发酵至原来的2到2.5倍大小即可。
13、把面团平均分成9等份。（我用了六等份，另外三份做了其他东西）
14、把面团揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
15、取一份面团，擀成倒三角形，翻面，擀薄底边。
16、从上到下卷起，收口朝下。
17、依次做好放入铺有油纸的烤盘里。（六个一盘根本是放不下的哈，我直接分了两盘）
18、放入烤箱发酵。
19、当发酵至原来的两倍大小时，取出，用锋利的刀片在面团中间划上一刀，挤上一条软化的黄油，撒上少许杏仁碎，筛上一层糖粉。
20、放入提早十分钟预热好的烤箱，160度，中层，上下火烤约15分钟，上色后加盖锡纸。（根据实际情况提早结束烘烤）
[小窍门]
诗心片语：
1、：主面团所需的水量要根据面粉吸水性的不同酌情增减。
2、：发酵面团的时候要盖上保鲜膜或者湿布，以免面团的表皮干燥。
3、：发酵的时间根据环境的不同而不同，根据面团的具体情况而定。
4、：烘烤的时间依据自家的烤箱酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包