新疆大盘鸡
“ 去过新疆或者河西走廊的人一定对大盘鸡赞不绝口吧！浓浓的酱香味，绵软的土豆，有嚼劲的鸡肉，回味悠长，今天就来diy下！”
[主料]
土鸡：1000克
土豆：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
青椒：适量
干红椒：适量
花椒粒：适量
香辣酱：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：未知
[新疆大盘鸡的做法步骤]
1、鸡肉洗净，切块，不要太小
2、葱姜蒜切块备用
3、锅水烧油七成热，放入花椒，红椒煸炒
4、加入葱姜蒜炒香
5、加入鸡块翻炒
6、加入香辣酱
7、出油时加入料酒，盐
8、翻炒片刻倒入高压锅中，选择鸡鸭程序（我的高压锅是自动定时的），大概十八分钟，不用加水！
9、土豆切滚刀，清水漂去淀粉，控干水份
10、锅里多烧点油，大火将土豆炸至金黄
11、大火爆油土豆很快就会上色，外酥里嫩
12、高压锅停止之后，将鸡肉倒进炒锅，不用再放油了，加入土豆，放入青椒，加入鸡精即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 西北菜