倍儿有面子的宴客菜【咸蛋黄酿猪肚】
“ 这道咸蛋黄酿猪肚偶在酒店吃过几次
鲜咸的口感我挺喜欢吃的
今天正好打算煲一锅暖胃的胡椒猪肚汤
于是取了猪肚尖部分
按在酒店吃出的口感自己摸索
做了这道咸蛋黄酿猪肚
LG吃了后表示这道菜如果拿来宴客一定很有面子呵呵。。。。。。”
[主料]
猪肚尖：1个
咸蛋黄：6个
[辅料]
卤水汁：适量
水：适量
牙签：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[咸蛋黄酿猪肚的做法步骤]
1、准备咸蛋黄6个。
2、将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分。
3、把咸蛋黄放蒸锅内蒸。
4、蒸熟后碾碎备用。
5、用牙签将猪肚底尖部分封住。
6、接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中。
7、轻轻的压紧实点。
8、最后又用十多根牙签封牢。
9、取一个深锅注入水并加入适量卤水汁。再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。
10、切成片状摆盘即成。
[小窍门]
a、卤水汁和水的比例是1:2，(味道不要调太浓因为蛋黄是咸的哦)
b、稍凉切开即食最佳。
使用的厨具：煮锅
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