日式芝士蛋糕
“ 最爱新鲜出炉的轻乳酪蛋糕，入口即化的感觉太满足了~”
[主料]
低筋面粉：37.5克
玉米粉：25克
奶油芝士creamcheese：250克
黄油：55克
糖（蛋白）：55克
糖（蛋黄）：32克
蛋黄：4个
蛋白：4个
淡奶油：150克
[辅料]
香草精：4滴
口味：香草
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[日式芝士蛋糕的做法步骤]
1、材料大集合，忘记放奶油进去了。
2、奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶
3、蛋黄，蛋白分离
4、把55克糖加入到蛋白里
5、电动打蛋器低速打1分钟，然后逐渐加到高速
6、打发4分钟左右
7、打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度
8、往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄，150克淡奶油和32克糖，搅拌均匀
9、玉米粉和低筋粉过筛，跟鸡蛋黄混合物一起，搅拌均匀。这时比较粘糊的，如果有粗颗粒也不用担心，等会还会再过筛
10、把3分之一的蛋白加入到面粉糊里，上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去，慢慢上下翻动，切拌均匀。
11、往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味，没有可以不加
12、面糊最后过筛。面糊非常粘稠，给点耐心！
13、过筛后光滑，细腻，质地很好
148、寸的模具垫上一层油纸，把面糊倒进去，并在桌面上抖震几下，把面糊里的大气泡震出来。
15、烤箱预热180度，往盛着蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟，拆入牙签，拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了
16、做好的蛋糕稍微摊凉，刷上一层果酱。果酱口味随意，我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓，请兑几滴开水，微波炉叮半分钟后使用
17、刷好果酱，等半刻，可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整，但是本人就喜欢这个效果！
18、撒上自己喜欢的巧克力粉，绿茶粉，糖粉，或者玫瑰干花碎吧，打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑，趁热吧。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 蛋糕