凉粉
[主料]
豌豆面粉：适量
水：适量
[辅料]
香菜：适量
葱花：适量
[调料]
盐。：适量
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
辣椒油：适量
麻油：适量
糖：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉粉的做法步骤]
1、豌豆面粉50克，➕60克水搅拌均匀。
2、如此图。
3、锅中➕ 250克水，烧开转小火🔥。
4、把第二步骤倒入烧开的水中，快速的搅拌均匀。稍微粘稠冒小泡时候立刻关火。
5、倒入模具中。最好是这种有深度的大碗，最后脱模的时候会好看。
6、放冰箱冷藏了一夜，正常冷却几个小时就可以脱模了，我做的比较晚就放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来脱模。
7、改刀切块或者条形。料汁：盐➕糖➕蚝油➕海鲜酱油➕辣椒油➕麻油➕陈醋。
8、把料汁淋在凉粉上，撒上葱花和香菜就可以了。
9、满满的红油，口味属于麻辣咸香微酸的。
[小窍门]
主要就是豌豆粉的量和水得比例决定成品得口感。我这做出来是嫩嫩的，有喜欢吃韧一点的可以适量调整比例。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐