酱肘子
[主料]
肘子：1个
[辅料]
鸡蛋：5个0
干豆角：1把
[调料]
白芷：1个
八角：1个
香叶：1片
花椒：适量
小茴香：1勺
桂皮：1块
葱：适量
酱油：30ml
料酒：20ml
冰糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[酱肘子的做法步骤]
1、肘子洗净，干豆角泡发，葱姜蒜切段，香料准备。
2、锅中放水煮肘子去除浮沫。
3、锅中放油，冰糖炒糖色。
4、放入肘子上色。
5、重新放回砂锅，加酱油，料酒，葱姜蒜和桂皮，小茴香，白芷，八角，干辣椒，花椒，草果炖2小时。
6、放入泡好的干豆角，继续炖。
7、煮鸡蛋。
8、放入煮好的鸡蛋，继续炖半小时。
9、卤好的鸡蛋捞出。
10、肘子装盘。
11、放上干豆角和鸡蛋。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐