自制手工鱼丸
“ 圣诞节了，很多朋友们都出去HAPPY了，我家儿子上学，没有时间，在家等他下自习，买了条草鱼做鱼丸，洁白的鱼丸，鲜美的鱼汤，让儿子大呼妈妈有才.”
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
鸡蛋清：2个
玉米淀粉：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
胡椒：适量
口味：清淡
工艺：氽
耗时：一小时
难度：简单
[自制手工鱼丸的做法步骤]
1、准备好葱姜水
2、草鱼一条
3、头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味
4、头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味
5、把鱼腹中的黑膜去干净
6、由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方
7、两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排
8、从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来
9、斜刀切连刀片
10、放入加了食盐的清水中反复清洗
11、去掉鱼皮
12、去掉紧连鱼皮的红色鱼肉
13、切成小块放入料理机中打成鱼茸
14、倒入小盆中
15、加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清
16、适量玉米淀粉，顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲
17、从虎口处团成丸子，等锅中水响后，逐个下入鱼丸
18、等鱼丸飘到水面，可以捞出
19、放到鱼头汤中，美美享用
[小窍门]
1、、去掉鱼皮上的红色鱼肉、在盐水中反复清洗，为了去掉杂质，让鱼丸洁白；
2、、鱼肉打成茸后要顺着一个方向使鱼茸上劲，否则鱼丸下锅后容易散；
3、、水响后即可下入鱼丸，保证滑嫩爽口
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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