水煮鱼
[主料]
草鱼：1000克
豆芽：500克
[辅料]
花椒红辣椒：适量
红九九：200克
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：未知
[水煮鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净，左手握鱼头，右手用切片刀从鱼尾处向上切大片
2、鱼头剁两半，鱼骨剁成段，放入两勺料酒姜葱少许盐腌制15分钟
3、将鱼背上的肉斜刀切片，放料酒蛋清葱姜淀粉抓匀，腌制15分钟
4、豆芽洗净，焯水去除豆腥味
5、热锅凉油，放花椒辣椒红九九炒出香味
6、炒香后倒入开水，将鱼头鱼骨倒入，大火烧开，炖5分钟左右
7、倒入豆芽……
8、盛出备用，将鱼片倒入锅里，半分钟左右盛出，以防鱼片变老
9、出锅，撒香菜既可
所属分类： 热菜