27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）
“ 今天冬至~从中午开始就在准备冬至的火锅啦~每年的冬至都必不可少的炖补火锅~之前都是27的娘亲在做~今年，由27来做~呼呼~虽然耗时很长~但是一切都是值得！恩！！充满了年味的温补火锅~上桌啦！”
[主料]
沙参：100g
红参：100g
党参：100g
黄芪：100g
当归：100g
大红枣：4、5颗
薏仁：20g
莲子：20g
枸杞：10g
[辅料]
五花肉：100g
猪蹄：600g
土鸡肉：500g
[配料]
猪肉绞肉：200g
蛋清：一个
豆粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：高级
[冬至火锅篇的做法步骤]
1、准备食材：  药材：沙参、红参、党参、黄芪、当归、大红枣、薏仁、莲子、枸杞。  肉圆子：猪肉绞肉、蛋清一个、豆粉、盐少许。  主菜：猪蹄、土鸡肉、五花肉。  酥肉：五花肉、蛋清一个、豆粉适量。
2、将所有参用清水浸泡，备用。
3、将猪蹄事先烧好，这样煮在火锅里，皮会更香，然后用水汆烫一下，锅里的水开后，放下猪蹄先炖着，大概炖1小时左右。
4、猪蹄炖的差不多后，把泡好的所有参加入，继续炖煮，大概也是一小时左右。
5、这次炖煮的差不多后，加入洗干净了的红枣、枸杞、莲子、薏仁继续炖煮。
6、差不多炖20分钟左右，加入切好的部分五花肉块和鸡肉块。
7、在炖的期间，我们开始做酥肉吧。把剩下的五花肉块加入适量的豆粉和蛋清，搅拌均匀。
8、热锅倒油，加入搅拌好的五花肉块，炸好。
9、炸好的肉捞出来，沥油，备用。
10、锅里的东西都炖的差不多了，关火，放在电磁炉上，加入酥肉，然后，开始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起，搅拌均匀，用勺子和手不停的翻转，丸子就做好啦~
11、最后，把做好的肉丸子放进锅里，电磁炉最小火，就可以开动啦~~
12、肉丸子，可以吃完锅里的其他菜后，再加入，吃完锅里的部分食材后，再加入自己喜欢的一些蔬菜，比如说蘑菇、青菜之类的，好啦~祝大家冬至快乐~
13、火锅里面还以加上自己包的饺子~27这次做的是黑芝麻皮蘑菇馅儿饺子~呼呼~~（具体做法请看这里：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blognewfile-id-513676.html）
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 热菜