水腌菜炒芋杆
“ 这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！”
[主料]
芋杆：200克
水腌菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
味精：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[水腌菜炒芋杆的做法步骤]
1、芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。
2、把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。
3、姜蒜切丝，辣椒切小段备用。
4、准备一些水腌菜。
5、炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香。
6、放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。
7、放入水腌菜翻炒一会。
8、调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
[小窍门]
1、、芋杆焯水时一定要焯熟，水腌菜翻炒芋杆时可以多炒一会让芋杆更入味。
2、、水腌菜有盐分要尝尝味后再决定放盐量。
使用的厨具：炒锅
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