水腌菜炒云南小瓜
“ 这道菜是偶然在网上看到别人做的，很平民的一道菜，想必味酸醇香的水腌菜配脆爽的西葫芦味道一定很好，试着炒了一盘味道真的很棒！云南小瓜在北方叫西葫芦，西葫芦的营养价值很高，尤其是钙的含量最高，西葫芦还含有一种丰富的维生素对面色暗黄的人有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养份。西葫芦还能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
水腌菜在普洱叫发水腌菜，水腌菜的特点是腌制周期短，一般成品时间在10-15天左右，而且一年四季的都可以腌制，属于便捷的腌制品。水腌菜是把云南苦菜略晒瘪后洗净切小段，然后放入土坛里，倒入凉开水没过它，放入一些食盐，然后把坛子放到阳光能晒到的地方，让它发热自然发酵发酸，这一过程需要一周左右即可开坛食用，放一些米汤在里面味道更醇香。”
[主料]
云南小瓜：250克
水腌菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
辣椒：适量
味精：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[水腌菜炒云南小瓜的做法步骤]
1、准备一小碗的水腌菜。
2、小瓜1个洗净后先切片再切成瓜丝。蒜去皮切碎，辣椒切小段。
3、炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜炒出香味。
4、放入瓜丝翻炒断生。
5、放入水腌菜翻炒一会。
6、放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
[小窍门]
水腌菜有咸味，最后放盐时要尝尝味再决定放盐的量。
使用的厨具：炒锅
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