自制泡菜
“ 小时候，家里有一间屋子里，全是泡菜坛子。长大了，不容易吃到家里美味的泡菜了，自己尝试着做了泡菜。泡菜坛子那个有好几个月了，进进出出的菜品装满了。前段时间做了米酒的玻璃罐，做了一整罐泡白菜。”
[主料]
卷心白菜：一个
萝卜：一根
[辅料]
胡萝卜：一根
黄菜椒：两个
[配料]
盐：适量
冰糖：几颗
花椒：一小撮
白酒：适量
姜：少许
蒜：适量
口味：原味
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制泡菜的做法步骤]
1、白菜、萝卜、菜椒、胡萝卜清洗沥干水分
2、玻璃罐清洗干净，沥干水分。干净无油的锅，加水烧开，水中加花椒放凉。放凉的水倒进无水无油的玻璃罐里面，加些盐、姜片、蒜瓣、冰糖、白酒。萝卜切片，白菜菜椒手撕成块。装进玻璃罐中
3、泡制几天，就可以吃到爽脆的泡菜了，玻璃罐和泡菜坛的合影
4、捞出切好装盘，红色萝卜是泡菜坛子里的
[小窍门]
1、、所有过程都要保证无油，最后过程必须无生水。
2、、喜欢辣味的，可以加一些尖椒之类的一起泡。
3、、最喜欢的泡菜是泡子姜、泡豇豆，季节过了，不好买到新鲜的了。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 私房菜